Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarına Göre Gıda Güvenliği

Kapsam

• Gıda güvenliğinin kontrolü amacıyla gıda yönetim sistemine uygulanan kuralların belirlenmesi

Sağlanan Fayda

• Gıda güvenliğinin kanıtlanması amacıyla bir gıda yönetim sistemi oluşturmak ve sürekliliği sağlamak istenildiğinde bir ön çalışma olması ve yol göstermesi,

• Sağlıklı gıda üretimi için gerkeli olan personel,ekipman,hammadde, çalışma ortamı ve benzeri temizlik koşullarının belirlenmesi ve bu  koşulların sağlanması için gerekli çalışmaların belirlenmesi

Hedef Kitle

• Gıda zincirlerinin tamamında yer alan gıda üreten kuruluşlar ve tedarikçileri